Как открыть свою кофейню

Как открыть свою кофейню. Опыт владелицы Peaberry

Сколько стоит открыть кофейню?

Какой срок окупаемости кофейни?

Как правильно выбрать место для заведения?

На что, прежде всего, нужно обратить внимание?

Присутствует ли сезонность в этом сегменте?

Насколько важен маркетинг и пиар? Как получить первых клиентов?

Можете дать несколько советов по привлечению первых клиентов.

Формирование меню заведения. Как определяли, что в нем должно быть, а чего — не должно?

Чтобы готовить ланчи, к примеру, уже нужна минимальная кухня, которой у нас нет. Да и это бы уже противоречило формату.

В кофейне должно пахнуть кофе, а не едой.

В любом случае, даже если вы немного промахнетесь с форматом, гости быстро вам подскажут, в каком направлении двигаться.

Какой сейчас средний размер чека в заведении?

Ощущаете ли конкуренцию? Насколько динамично развивает сегмент кофеен? Много ли точек открывается?

Не думали о франчайзенге? Возможно, так проще входить в бизнес?

Где покупаете сырье (кофе)? Это уже обжаренные зерна?

Какие напитки пользуются наибольшей популярностью у киевлян?

Нужно ли получать лицензию или какое-то разрешение от госорганов?

Персонал? Сложно ли найти хорошего бариста?

Как открыть точку с кофе навынос. Бизнес план: все от выбора места до окупаемости

Франшиза кофе с собой или своя бизнес-модель?

Франшизы для Украины:

Франшизы для России:

Выбор места для кофеточки

Самые «рыбные» места:

остановки общественного транспорта;

парки, скверы, набережные;

зоны возле учебных заведений (университетов, колледжей и т. д.);

торговые центры и крупные павильоны;

Какие документы нужны для открытия кофе с собой

Регистрация ФЛП (Украина), ИП (Россия) или ООО

Оборудование для кофе с собой

расходные материалы для кофейных напитков (молоко, топинги и сиропы);

закуски, сладости, снеки;

одноразовые стаканчики, крышки, ложки;

Меню кофейни

Что нужно чтобы открыть кофе с собой — выбор поставщика

Персонал кофейни

Как открыть кофе с собой с нуля. Финансовый план

Аренда помещения*

От 10 000 грн (13 000 руб.)

Зарплатный фонд (2 чел.)

От 13 000 грн (50 000 руб.)

Кофемашина

От 30 000 грн (80 000 руб.)

Оборудование**

От 50 000 грн (120 000 руб.)

Коммунальные услуги

От 2000 грн (4500 руб.)

Общая сумма

105 000 грн (267 500 руб.)

Расчет себестоимости кофе с собой

Доход в день

В примере мы рассчитываем средний доход точки с кофе навынос, исходя из суммы среднего чека и количества покупок.

3000 грн (7500 руб.)

Доход в месяц

90 000 (225 000 руб.)

19 800 грн (49 500 руб.)

Окупаемость точки с кофе навынос

Себестоимость напитков — 30-40%.

Рентабельность продаж — 22%.

Первоначальные инвестиции — 105 000 грн (267 500 руб.)

Выход на безубыточность — от 2 до 4 месяцев.

Окупаемость инвестиций — от 9 до 12 месяцев.

Риски при открытии кофе с собой

в период каникул (основа целевой аудитории — это студенты);

Как открыть кофейню «кофе с собой»?

Расходы на открытие кофейни: 360 000 рублей.
Срок окупаемости бизнеса: 8-12 месяцев.

Статистические данные показывают, что в среднем обычный человек выпивает до двухсот чашек кофе в год.

Истинные ценители готовы заплатить любую сумму (в пределах разумного), чтобы насладиться стаканом ароматного кофе.

Не смотря на то, что таких точек становится все больше, рентабельность бизнеса практически не падает.

Что нужно, чтобы открыть «кофе с собой»?

Возможно, это будут не только напитки, а и булочки или какие-то кондитерские изделия.

Список того, что нужно для открытия кофейни на вынос:

Какие нужны документы для открытия кофе с собой?

Он удобен тем, что нет потребности заводить кассовый аппарат.

Или же можно зарегистрировать его как ООО (общество с ограниченной ответственностью).

Где и как арендовать помещение, чтобы открыть кофейню «кофе с собой»?

Для того чтобы открыть кафе с напитками на вынос, вполне хватит рабочего помещения на 2-3 квадратных метра.

Разместить торговую точку можно как на улице, так и в помещении.

Причем плюсы и минусы присутствуют у обоих вариантов.

Стоит ли ставить кофейню на улице?

Ведь если нет клиентов – нет прибыли от бизнеса.

За и против открытия на улице:

Стоит ли открывать кофейню в здании?

Аренда площадки под кофейню в здании – тоже неплохой вариант для развития бизнеса.

Но это только при условии, что поток людей в выбранном месте будет достаточно большой.

Возможные варианты помещений, где можно открыть кофе с собой как бизнес:

  • вокзал;
  • торгово-развлекательные центры;
  • университеты;
  • здание с офисами;
  • напротив касс в супермаркетах;
  • в кинотеатрах;
  • в парках.

За и против открытия в здании:

Кроме того, когда точка расположена в здании, не надо беспокоиться о подогреве в холодное время года.

Также у вас есть доступ к водопроводу и электричеству.

Какое оборудование нужно для открытия кофе с собой?

Очевидно, что предприниматель будет закупать уже обжаренные зерна, поскольку обжарка требует дополнительной техники.

Но для помола кофе придется приобрести кофемолку в любом случае.

Она может идти в комплекте с кофемашиной, или быть куплена как отдельный аппарат.

Профессиональная кофемолка сама мелет определенную порцию, которую можно отрегулировать про помощи специальных кнопок на ней.

Стоимость профессиональной кофемашины, которая подошла бы для мини кофейни – около 2500-3000 евро.

Также есть возможность взять ее в аренду.

Необходимый персонал

Должность Итого: Оклад (руб.)
Итого: 2 44 000 руб.
Бариста 2 22 000

Чтобы не тратить время на обучение, можно нанять уже умелых специалистов, но и платить придется им чуть больше.

Если же все-таки заняться обучением, первый месяц, а возможно и дольше, придется присутствовать на точке лично.

Основное требование для любого сотрудника в сфере общественного питания – медицинская книжка.

Отнеситесь к этому серьезно, если не хотите иметь проблемы с проверяющими инстанциями и получать штрафы.

Как привлечь клиентов в «кофе с собой»: рекламные методы

Одной из самых свежих идей для кофейни, которая идет в ногу со временем, будет подзарядка гаджетов.

Это должна быть бесплатная услуга, но ее стоит хорошо обозначить.

Важно, чтобы каждый проходящий видел: если его телефон разряжен, то он без проблем может обратиться за помощью.

Оцениваем уровень конкуренции в кофейном бизнесе

Из конкурентов можно сразу вычеркнуть крупные кафе, рестораны и прочих представителей «крупного» бизнеса.

Ведь ваших потенциальных клиентов интересует именно мобильность, возможность взять напиток с собой и дальше пойти по делам.

Последнее преимущество самое важное!

Сколько стоит открыть кофе с собой как бизнес?

Перед тем, как открыть кофе с собой, нужно посчитать все возможные расходы.

Капитальные инвестиции

Это та сумма, которая нужна предпринимателю, чтобы открыть кофейню.

Текущие инвестиции

Чтобы бизнес развивался, в него также нужно инвестировать некоторую сумму регулярно.

Самые большие статьи затрат – аренда помещения или места, а также зарплата персоналу.

Почему сегодня так популярен бизнес «кофе с собой», рассказано в видео:

Кофе с собой — бизнес с неплохой рентабельностью

Рентабельность такого предприятия напрямую зависит от посещаемости, ценовой политики заведения и количества конкурентов.

Для того чтобы бизнес процветал, стоит расширять область деятельности, и продавать помимо кофе еще и какие-то сладости.

Возможно, заключить партнерство с поставщиками выпечки.

Самое главное, не забывать о качестве обслуживания и постоянно учитывать фактор конкуренции.

Если опыт непосредственно в кофейном бизнесе отсутствует, всегда можно воспользоваться франшизой известного бренда.

Сколько нужно денег чтобы открыть кофейню

Проценты
Всего

С чего начать

Организация кофейни с нуля предполагает разработку дизайна помещения, ремонт и подводку коммуникаций к оборудованию.

Какие документы необходимы

Новичкам в бизнесе нужны следующие документы для открытия кофейни в Украине:

Если у вас нет опыта в оформлении документов, можно оплатить услуги юриста, хоть это и не обязательно.

Сколько нужно денег для открытия маленькой кофейни и где их взять?

Сколько нужно денег для открытия мини-кофейни (для стационарной точки с самообслуживанием).

Наименование статьи Сумма, грн
Единовременные траты
Оборудование*:
Кофемашина
Кофемолка
Холодильник
Миксер
Фильтры для воды
Кассовый аппарат
Расходные материалы
от 30000
6000
10000
1000
4000
5000
1000
Посуда 1000
Витрина, стойка, прилавок для напитков 73000
Ежемесячные расходы
Аренда** 2000
Продукты*** 4000
Заработная плата 5000
Коммунальные услуги 500
Итого 11500

Не забывайте о затратах на ремонт, сантехнических работах, услугах юриста и прочих непредвиденных расходах.

Деньги на открытие собственного бизнеса можно получить:

Советы и лайфхаки. Как открыть кофейню и сделать ее успешной

Для начинающих бизнесменов проще будет взять в аренду действующий бизнес или оборудование.

Пригласите в качестве первых посетителей друзей и родных – они укажут на просчеты в организации кафе.

Позаботьтесь о рекламе. Это могут быть рекламные флайеры, социальные сети, интернет-площадки объявлений, местные газеты.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector